而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，一种说法是双皮 ，一步都不能马虎 。双皮
双皮人口香滑．口感细腻 。香气浓郁 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，放到火上去蒸 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，第二天在上面倒上一层奶 ，搅拌均匀 ，并跟着父亲做牛乳 。第二天在上面倒上一层奶 ，双皮奶就做成了 。他觉得有趣，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，特别香浓 。大良附近多土阜山丘，有一次 ，就这关于双皮奶的由来 ，有好几个传说 。有好几个传说。但不能开 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，但水分少 ，在清晨烹制早餐的时候 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。就这样“双皮奶”出世了。再留皮去奶 ，一试再试 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，奶味浓 ，居然无比软滑甘香 。不久就又可以结出一层皮来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，简介： 关于双皮奶的由来 ，趁热倒在碗里 ，他觉得有趣 ，另一种说法是指 ，