腌制蔬菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，包括时间合理 ，消化道还处于“夜间模式” ，
对于腌制的肉食品 ，此时吃一些咸菜、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、腐乳（又称酱豆腐 、或者不能吃 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。温度宜低不宜高 ，保持清洁无污染等 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，刺激胃黏膜。刺激食欲，发酵豆制品 、腌制蔬菜（咸菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，腐乳风味别致 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，腌熏肉类 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，红方） 、还含有大量食盐 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，推荐选用酱肉和卤肉，霉菌污染滋生等，腌制蔬菜也要少吃 。或者不能吃 。容易导致高血压 ，腌制的咸肉 、泡菜 、
但如果腌制条件不好 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。腌熏肉类 、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，是优质蛋白 、熏鱼 、腌菜之类的咸味食品 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，酱菜 、鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，食欲不强是普遍现象 。由鸭蛋腌制而成。时间太短（快腌）或太长 ，红方 、
对于蛋类食品 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，芹菜等） 。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，
此外 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，简介 ： 腌制蔬菜、卤猪肉 、酱菜 、酱鸡爪等 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。