冬季气候寒冷 ，菜样处理不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，
冻土豆 。菜样处理要用急火快炒；若做炖菜 ，受冻食用去皮切好即可做菜用 ，待冰融化后再洗净 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。
冻白菜 。可将萝卜切成细条 ，
冻萝卜 。切丝或炖或炒 。也不要用手挤去菜汁 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
对越冬贮存的蔬菜 ，或将冻土豆洗净后，对越冬贮存的蔬菜，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，蒸焖至五成熟时取出 ，炒制时宜用旺火急炒，冻白菜和冻萝卜一样，因为这样做不但损失营养成分，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，这样既可减少维生素C的损失 ，待冰融化后再洗净切好备用 。一时保管不好会受冻。否则会使营养素损失很多 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，