再铺上姜丝，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝蒜切末 。开屏葱切葱花，做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒜2瓣。雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝龙口粉丝1把、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油。漂亮屏鱼

　　3 、孔剁椒取出  ，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

再倒入小半碗水；

　　4、

　　调料：料酒、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　做法：

　　1 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、均匀的铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，

　　2 、葱、不要切到鱼肚，拣去葱姜丝，浇热油即可 。剁椒半碗、再将切好的鲈鱼铺在盘上，