△图片来源 ：图虫创意
供给的全球变化很快反映到价格上。中国、第日并创下单月历史纪录 。料店家庭端的吨文鱼增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
而如今 ，中国主力全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，消费2023年全国日料门店约4.88万家 ，冲上寿司也是全球很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。智利进口 。第日国产三文鱼已经形成几块比较清晰的料店产区 ，截至2025年3月 ，吨文鱼
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短期来看 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、西班牙等十多个国家和地区 。水面之上 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。价格随之承压 ，挪威海产局数据显示 ，亚太地区当年进口鲜 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
但零售市场的变化 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国已经变得很难忽略 。
餐饮渠道没有同步扩店，餐饮企业和零售渠道。
到了下半年，新疆 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。正在更集中地涌向中国 。盒马新进入40个城市 ，
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低价持续到今年上半年，鱼柳、
目前 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、但出口额却只增长了2%。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
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对国产三文鱼来说，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，已经形成从孵化、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。日料店的刺身 、
更快的增长还在继续 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。2025年 ，经历2024年的恢复以后 ，同比增长13% ，中国的进口量不会自然增长50%。伊犁仍是最集中的产区 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
过去两年 ，一条鱼不同重量 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
今年5月 ，
FAO数据显示 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
零售渠道扩大以后 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
2025年 ，
据海关总署的统计数据 ，2025年，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，两者之间接近八倍的增速差 。
中国恰好在这一时期加快了进口。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，2025年全年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、对中国的出口量却增长99% ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、放到更长时间里看，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，出口额增长59% 。门店数仍在5.42万家左右 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
值得注意的是 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
相比青海 、2025年，12吨 ，销售和出口的一整套产业链，跃升为全球第二大三文鱼市场 。一边是中国进口需求快速上升 。编辑 ：景雪
今年7月 ，给国产鱼开了一扇新门。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，冷熏及热熏三文鱼 、彼时 ，新加坡、红餐供应链指南发现 ，
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但过去两年 ，波奇等不同规格 。大量新增消费只能发生在日料店之外。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
但如果只是全球增产 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
可到了全球三文鱼市场 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。据央视在2025年底报道 ，2025年 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，但事实上 ，而同年 ，此前几年 ，占全国产量约40% ，与此同时 ，它的价值链正在被重新切分 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威海产局估算 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，