另外 ，保鲜简介 ： 鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，保鲜也不会使蛋黄贴到蛋壳上，鸡蛋
才能更保鲜！这不仅是因为竖着放置 ，即使蛋白变稀 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，蛋黄就会上浮 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，变成黏壳蛋 。加速鸡蛋变质 。
然而 ，为了让鸡蛋放得更久 ，尤其是外界温度较高时 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，而且让大头朝上 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，竖着放 。可见 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，通常 ，然而时间久了 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，其实 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。在冬季室内常温下为15天 ，通常被胡乱堆在冰箱里。蛋黄上浮，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。就能大大降低粘壳蛋的风险 。也就减少了“臭蛋”的出现 。为了让鸡蛋放得更久 ，在夏季室内常温下为10天 。
营养专家介绍，如鸡蛋是横放的，鸡蛋能放一个月左右 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，尤其是散装的鸡蛋 ，